新卒・中途情報

ごあいさつ

新日本産業株式会社が運営する『南京亭・東京亭』『炭火焼肉 華はなぎゅう』は東京都多摩地区を中心に埼玉県、神奈川県の一部にまで12店舗展開する飲食店です。業界の大手企業に比べ知名度は全国的にあまり知られていません。「無名だから」「テレビや雑誌で知られてない会社?」先入観を持ってしまうと当社の魅力を知ることができません。店舗見学会や就職説明会も随時開催しています。当社の“こだわり”を実際に見てみませんか?

人事担当マネージャー 森田 康太郎

ここからは就職を考えている皆様に
調理人として現場もかねる人事担当・森田より、
南京亭・東京亭の新卒を中心とした働く職場をご案内します。

私達の職場が選ばれる理由

平成30年入社 I社員

桶画像

地方に比べて高水準な賃金体系

地元の賃金を思い出すと5万円以上の差がありました。給料の良い会社を探してた訳ではありませんが、南京亭ではとても多くもらっています。ボーナスも1年目から支給され、東京での一人暮らしには経済面での不自由さを感じたことがありません。先輩たちも経験を積むごとに昇給しているので僕も頑張ります。

多摩地区ではナンバーワンの中華料理店

最初は南京亭を知らなかったのでどんなお店?と不安はありました。だけど見学でお店を見たとき、お客様の多さにビックリしました。入社して分かったことは毎日行列ができる事、夜中でも来店が止まらない事には驚きました。それと同時にすごいお店なんだと感心しましたし、会社で働く事に胸を張れるようになりました。

厨房画像

休みが多い!最大7連休も取れました

連休などの休みが多くあります。忙しい時期(GW・お盆・正月)は休めないけど、そのあとで必ず大連休をもらっています。みんなで交代で休暇を取るので、時々は土日を含めた3~5連休もありました。実家に帰省するときは平日は道もすいているので、店長に帰省予定の希望を言って休みをもらっています。

働く時間が短い!毎日のプライベートが充実

飲食業界で24時間営業だと、働く時間が長いし残業も多くて自分のプライベートが確保できないだろうと覚悟していましたが、違いました。土日祝日は忙しいから1時間程度の残業がありますが、大体決められた勤務時間内に業務を終了することができます。
1日の半分以上も自由な時間が持てるとは思っていませんでした。仕事終わりは先輩たちと食事に行ったり睡眠時間も多く取れて、とても充実した毎日を送っています。

鍋画像

入社後、すぐに鍋を振れる!大変だけど楽しい

オープンキッチンで鍋を振る先輩の姿に憧れて入社しました。すぐに鍋の練習をやりましたが難しかった。お客様の目の前で緊張もしました。暇な時間帯や自分の賄食事で練習を重ね、だんだん自信がついてきました。まだまだ先輩たちの速さに追いつけないけど、見える厨房で鍋を振るのはやっぱり楽しいです。

地方出身者には大助かりの社員寮

僕も最初は寮に入れてもらいました。寮費も安く、生活費を節約できたので1年目で100万円くらい貯金することが出来ました。住み心地もよく快適です。ずっと寮にはいられないので貯まった資金でアパートを契約して、東京で念願の一人暮らしをスタートすることが出来ました。すばらしい環境の社員寮です。

先輩たち画像

優しく教えてくれる先輩とも仲良し!

年が近い先輩が多いので、趣味など共通の話題が多くすぐに仲良くなりました。地元を離れて知り合いが少ない環境でも安心して働けます。また、採用担当の森田さんも現場で僕たちの教育をしてくれるので最初から不安な気持ちは無かったです。森田さんとは最初の出会いから今もずっと見守ってもらっているので悩み相談も気軽にしています。

新卒採用詳細

魅せる調理人と手作りへのこだわり

魅せる調理人のオープンキッチン

『見られてしまうなら見せつけて魅了する!』全てを見せつける厨房は私たちが表現する独自のスタイル!

厨房は見せるオープンキッチン

忙しい中での厨房はまさに戦場、豪快に鍋を振っている姿を間近で座るお客様に、ご覧いただくパフォーマンス!息の合った調理人達が厨房で奮闘する姿を見せます。店内中央のカウンター席は厨房内の迫力ある活気と熱気がお客様に伝わってくるライブ感あふれる特等席!!豪快に、華麗に、素早く、格好よく魅了しましょう。

出来立て熱々を提供

お客様はあなたの調理をする姿を見ています。失敗の許されない、嘘のつけない厨房です。緊張感も高まり最初はドキドキ!?その気持ちを乗り越え誇りを持ち、あなたの情熱のこもった最高の一品を目の前で盛付けてあげて下さい。立ち上がる湯気と一緒にお客様へ!

調理人はお客様を魅了する立役者

息をつく間もない連続調理と豪快な鍋振り。一度に10人前以上の麺上げは圧巻!迫力のある厨房生ライブを演じる私たちは食の世界のエンターテイナー!オープンキッチンの【見える厨房】という舞台で演じる役者として南京亭のファンを作り続けて下さい。南京亭の厨房はあなたが最高に輝けるステージになっています!

熟練された手作りへのこだわり

工場を持たない当社は手作りにこだわります!熟練の調理人による『旨い本格中華』を提供します!

こだわりのジャンボ餃子

手作りにこだわっている南京亭の餃子は毎日巻きます。レシピは店長だけに受け継がれている秘伝の味!材料の仕込みから巻きまで全て手作業で1日1500~2000個作ります。早く綺麗に巻くためには練習あるのみ!野菜たっぷりの肉汁溢れる当社のオリジナル餃子です。

熟練の本格中華料理

画一化された料理マニュアルは当社にはありません。誰でも出来る簡単な調理ではない熟練された本格中華料理です。炒飯は白飯から炒め揚げ、お玉1本で適量の調味料を取り、調理します。鍋の振り方や手作りだからこその微妙な味加減で仕上がりが決まる、まさに職人の味!

全ての食材はゼロから

簡便化されたカット野菜、味付品など既製品を当社では使用しません。野菜は洗浄・種取り・皮むき等ゼロから始め、中華包丁を使い、切込みまで行います。肉類・魚介類も毎日店舗で下味を付けフレッシュな食材を使用するために手間を惜しまず手作りにこだわります!

より良いものをより旨く

自家製のラーメン醤油・力を込めて練り上げた熟成味噌、エビチリや酢豚に使うタレ類も全て店舗で作ります。中華料理の調理人として基本的な技術を学びながら、見える厨房で嘘をつかない熟練の技術を表現して下さい。そして、お客様から期待される【旨い南京亭】を作り続けて下さい。

中途採用詳細新卒採用詳細

プライベート時間がしっかりした職場環境

プライベート重視の勤務管理体制

24時間営業だからこそ従業員の就業時間は安定!
一日の作業が無理なくこなせるシフトの仕組み!

24時間3交代
担当グラフ

開店作業【早朝営業と一日の作業の段取りづくり】

  • 夜番担当から朝番担当への報告・連絡の引き継ぎ
  • スープの点火・食材管理をしながら早朝の営業
  • 食材の配送荷受け 仕込みの段取りを確認
昼番担当が出勤するまでの間早朝営業を担当!

ランチ営業【一日のメインとなる繁忙時間帯の始まり】

  • 忙しくなる前に食材の補充や野菜の切込み
  • ピークタイムは1時間に100食以上の連続調理
  • 任された持ち場(鍋・麺・ホール)で調理に奮闘
忙しく時間帯を素早く華麗に豪快に五感をフル活用した最高の力を発揮!

アイドルタイム【ランチの終了とディナーに向けた準備】

  • 朝番担当の勤務は終了 従業員も交代で食事休憩
  • 翌日分の食材発注やディナーに向けた準備と仕込み
  • 18時頃から繁忙時間帯 2回目のピークタイム突入
忙しくなる前に仕込作業と餃子巻き!しっかり準備をして夕食ディナー突入

ディナー営業【夕食の繁忙時間と夜勤担当へ引継ぎ】

  • 昼番担当の勤務終了 業務を引き継ぎ『お疲れ様』
  • 家族や多種多様な利用客 酒類も提供します
  • 夕食の店内も大盛況 入店は夜中まで続きます
ディナータイム真っ最中に業務を引継ぎ!夜番担当は責任を持って営業を守ります

深夜営業【店内の清掃と翌日の営業に備えた仕込み】

  • 深夜になり入店が止まれば交代で食事や休憩
  • 一日の汚れや調理器具の掃除やメンテナンス
  • 翌日に備えた仕込みを効率よく進めます
店内の清掃や厨房機器の点検は毎日実施!一日の汚れをピカピカに清掃します

閉店作業【一日の営業終了と翌日営業へ引き継ぎ】

  • 当日の売り上げの集計
  • 事務作業を済ませ翌日の朝番担当へ引続ぎます
24時間営業でも働く時間は長くないです!プライベートを最優先に考えた勤務体制です

生活を支えるこだわりの社員寮

一人暮らしの生活を全面的に応援!

環境・施設・経済面 全てを備えた好待遇の社員寮!
生活費を節約出来る他社にはない仕組み!

所沢社員寮

所沢社員寮(平成30年3月新設)

  • 南京亭狭山ヶ丘店に隣接、近隣店舗への通勤時間は30分圏内!
    食事は朝昼晩・駐車場も店舗で利用可能、生活費を節約出来ます!
  • 洋室6.5帖フローリング・洗面所(脱衣所)・ウォシュレットトイレ・IH調理機付キッチンエアコン完備・モニター付きドアホン・浴室暖房乾燥機・エコキュート給湯器
所沢社員寮

昭島寮・橋本寮 こだわりのポイント

こだわりポイント

東京亭 昭島店

南京亭 相模原橋本店

中途採用詳細新卒採用詳細

南京亭・東京亭 こだわりの魅力

南京亭には工場がありません。調理味付け、仕込作業すべて店内の従業員が手作業で行っています。簡素化されたマニュアル調理ではなく、熟練された本格中華料理を提供しています。中華包丁を使っての食材の切込みや、お客様のお好みに合わせた味付けは練習を重ねて出来るようになっていきます。チェーン店の画一化された調理ではないため、中華料理の基本的な調理技術を習得することができます。

飲食業界ではトップクラスの賃金体系

東京都心部の大手企業に比べてもはるかに高水準な給与体系です。全国の飲食業界の中で比べても常にトップクラスに位置しています。また、夏季・冬季の賞与以外に特別報奨金としての3回目の賞与は十数年連続で支給されています。忙しい南京亭だからこそ日々の頑張りは、しっかりと表れています。毎年の昇給時期には評価に応じ、適確に給与のベースアップを図り、具体的な成果結果につなげる努力は必ず評価されます。また、会社には従業員持ち株制度があり、入会すると高配当の金銭が得られます。日頃の勤務態度・仕事への意欲・仲間同士の協調性などが認められれば、入会することができます。

家族もうれしい福利厚生

将来、家族を持ち子供を養っていくことに決して不安を持たない支援制度『子育て支援制度』があります。子供一人(0歳児から18歳高校生)につき月額1万円支給されます。永続的に会社で働ける支援制度です。また、福利厚生として毎年、東京ドームの野球観戦チケットが観戦を希望する全社員に配られます。一般では購入できない特別な席で巨人戦の野球観戦が出来ます。家族や友人と一緒に利用できます。

万能な調理人が目指すキャリアプラン

調理人の卵から、いつかは万能な調理人としての役職者を目標に頑張ってもらいます。店舗組織には店長・副店長・主任の役職があり評価に応じて昇格があります。調理の経験を積み重ね、人・物・お金の管理を同時にこなしていく万能な調理人に挑戦することが出来ます。会社の幹部として頑張っていければ部長職・取締役にもなれます。もっともっと頑張れば社長になることも…可能性は無限大です!皆さん一人一人の自分の成長が会社の大きな成長に繋がります。目標を高く持って努力を続けてください。

生涯、南京亭・東京亭で働くことが出来ます

定年退職はありますが、健康で在り続け、本人に働く意思があれば生涯働くことが出来ます。働き方は様々で後方支援として若手の育成、店舗運営業務のサポート役に力を尽くしてもらいます。その中には、65歳を過ぎた大先輩の従業員も現場の最前線で活躍をしています。健康に注意すれば南京亭に永久就職することも可能です。

中途採用詳細新卒採用詳細

募集要項

南京亭・東京亭 新卒採用

募集要項

職種 店長候補・調理・見習い
雇用形態 正社員
資格経験 高校卒業以上
仕事内容 店長候補・調理・見習い
給与 月給250,000円~
待遇 昇給年1回、賞与2回
勤務曜日・時間 週休制 春夏秋冬連休休暇あり
勤務地 <南京亭(なんきんてい) 東大和店・新青梅街道店・八王子新滝山街道店・国立店・
瑞穂店・新所沢店・狭山ヶ丘店・日高店・相模原橋本店>
<東京亭 あきる野店・昭島店>
<華はなぎゅう 東大和店>

応募方法

南京亭・東京亭の新卒採用に関しては
以下までお問い合わせください

TEL:042-564-2299

採用担当:森田 
平日:午前9時~午後5時

中途採用詳細・応募はこちらから

※華なはぎゅうの中途採用については中途採用詳細をご確認の上ご応募ください。

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